La surfusion du champagne

Petite expérience involontaire de surfusion de champagne.

La surfusion est un phénomène physique assez amusant à observer : si vous disposez  d’un liquide à une température inférieure à son point de solidification, quand vous allez le manipuler vous allez assister en direct à sa solidification. (ce qui peut être un peu surprenant voire dangereux si vous n’y prenez pas garde).

Une vidéo disponible par exemple sur youtube montre clairement le phénomène, le résultat est même assez joli.

Comme chacun sait, l’eau gèle à environ 0°… et pour les liquides alcoolisés à environ au grade d’alcool en dessous de 0, bref, du 12° gèle à environ -12.

Si par grand froid vous avez eu l’idée de mettre au frais 2 bouteilles de champagne sur le rebord de la fenêtre… au moment de les déguster si une des deux est déjà gelée et que l’autre semble bien liquide, allez donc chercher votre caméra et faites attention en l’ouvrant, le phénomène va se déclencher rapidement  (c'est signe qu'il fait vraiment très froid dehors !).

Mon Canon n’était pas trop loin, les commentaires sont pris sur le vif : c’était une bonne fin de soirée ! 

Vidéo sur la surfusion de champagne réalisée à Tonnerre chez Caroline's la semaine dernière